2Semana 14 Jueves208B

Equipo	¿Y Tú como te alimentas?	¿Cuáles son los metodos de conservacion de alimentos?
1	Dependiendo de la situación	Refrigeracion, deshidratacion, congelacion,con sal,esterilizacion y conservas.
2	Consumiendo la mayor cantidad de nutrientes de los alimentos.	La sal, refrigeración, congelación,deshidratación.
3	Bastante bien balanceadamente	Pasteurización, Esterilización, Uperizarían (U.H.T.), deshidratación.
4	balanceadamente	Salacion, oasteurizacion, refrigeracion, congelacion, desidratacion,
5	Balanceadamente.	Refrigeración, salación, conservas, sellado al vacio.
6	Como lo dice el plato del buen comer (:	Por calor, pasteurizacion, por el frio, refrigeracion, esterilizacion, con sal y desidratacion.

Q2Semana 14 martes 208B

¿ De leche? ¿ de vegetales?

Preguntaas	¿Qué es la fermentacion?	¿Qué compuestos quimicos intervienen en la fermentacion?	¿Cuáles son los productos de la fermentacion de azucares?	¿Cuáles son los productos de la fermentacion de la Leche?	¿Cuáles son los productos de la fermentacion de vegetales?	¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentacion de carbohidratos, leche y cebada?
Equipo	1	6	5	3	2	4
Respuestas	La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur.La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.		La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.	Queso Yogur Crema agria Suero de mantequilla.	Fermentación de Vegetales: Involucra una complejidad de factores físicos, químicos y microbiológicos que han sido bien caracterizados en las últimas décadas. Las actividades microbianas durante la fermentación natural y almacenaje de vegetales ha sido dividida en cuatro etapas: iniciación de la fermentación, fermentación primaria, fermentación secundaria y pos fermentación.	La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

Q2Semana 11 jueves208B Derivados oxigenados del carbono.

Equipo	6	1	2	5	3	4
Derivados  oxigenados	Alcoholes	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos	Éteres	Esteres
Grupo Funcional	-OH	-CHO	R1(CO)R2	R-COOH	R-O-R'
Terminación del nombre	Ico, ol	Sustituyendo la terminación -ol del nombre del hidrocarburo por -al	ONA indicando el carbono que lleva el grupo carbonilo (CO)	ácido" al nombre del hidrocarburo del que proceden y con la terminación -oico.	SE NOMBRAN LOS RADICALES UNIDOS AL OXIGENO UNIDOS CON LA PALABRA "OXI”	La primera parte del nombre, etanoato (acetato), proviene del ácido etanoico (acético) La otra mitad, de metilo, proviene del alcohol metílico (metanol).
Tres ejemplos	Alcohol metílico, alcohol etílico, alcohol propílico, etanol, metanol y propanol.	Metanal Formaldehído HCHO -21 Etanal Acetaldehído CH3CHO 20,2 3 Propanal Propionaldehído Propilaldehído C2H5CHO 48,8	propanona dimetilcetona (acetona) butanona etil metil cetona 2-pentanona metil propil cetona	ácido etonico ácido propanodioico ácido 2-carboxipentanodioico o ácido 1,1,3-propanotricarboxílico		Ester carbonico Ester fosfórico Ester sulfúrico

Material:  Capsula  de  porcelana, tripie,  lámpara de alcohol, matraz  erlenmeyer  210 ml, agitador  de  vidrio,  tela  de  alambre  con  asbesto.

Sustancias: alcohol metanol, alcohol etanol, formol, acido acético o etanoico, acetona, acido sulfúrico.

Procedimiento:

Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma)

Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido.

Observaciones:

Sustancia	Formula	Olor	Color	Estado de agregación
Acetona	(CH3)2CO	VINAGRE	INCOLORO	LIQUIDO
Anhídrido Acético	(CH3CO)2	VINAGRE FUERTE	INCOLORO	LIQUIDO
METANOL	(CH3OH)	vinagre	incoloro	liquido
Formol	CH2O	vinagre	incoloro	liquido
Acido Sulfúrico	H4SO4	inodoro	incoloro	Liquido
Etanoato de  metilo	C4H8O2	Inodoro	incoloro	Liquido

Conclusiones:

Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:

• Acetato de 2 Etil Hexilo: olor a dulzón suave
• butanoato de metilo: olor a Piña
• salicilato de metilo (aceite de siempreverde o menta): olor de las pomadas Germolene™ y Ralgex™ (Reino Unido)
• octanoato de heptilo: olor a frambuesa
• etanoato de isopentilo: olor a plátano
• pentanoato de pentilo: olor a manzana
• butanoato de pentilo: olor a pera o a albaricoque
• etanoato de octilo: olor a naranja.

http://32rtdrt.blogspot.mx/serna serna cruz ernesto

Recapitulacón 11

Recapitulación 11

Resumen  del  martes  y  jueves

Lectura  del  resumen por  equipo

Aclaración  de  dudas

Ejercicio

Registro  de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes realizamos los modelos atómicos de algunos enlaces y compuestos. El día jueves vimos los derivados oxigenados de los compuestos de carbono  e hicimos un experimento.	El día martes construimos modelos atómicos del carbono. El jueves, identificamos de algunos compuestos: Olor, color, durante su ebullición.	El martes hicimos modelos de algunos átomos de compuestos. El día jueves identificamos el olor y el color en un compuesto del carbono.	El día martes realizamos un ejercicio con modelos sobre compuestos orgánicos del carbono. El día jueves identificamos el olor y el color en un compuesto del carbono.	El martes hicimos modelos de algunos átomos de compuestos. El jueves identificamos algunos olores de ciertas sustancias como acetona.	El día martes construimos unos compuestos orgánicos del carbono y el jueves identificamos el olor, color durante la fase normal y de ebullición de un compuesto de carbono